En god kniv er et vigtigt værktøj for alle der laver mad eller elsker friluftslivet. Men selv den bedste kniv mister sin skarphed med tiden, så det er vigtigt at kunne slibe den korrekt. I denne artikel introducerer vi dig til, hvordan du selv kan slibe din kniv.

Vi giver dig også tips til hvilke teknikker og værktøjer, der passer bedst til forskellige knivtyper og materialer. En skarp kniv giver en bedre oplevelse og ikke mindst bedre resultater både med madlavning og ude i naturen. Sæt din indre håndværker fri, og lær hvordan du får din kniv til at skinne som ny igen!

Hvordan sliber man en kniv med en slibesten?

1. Fugt slibestenen ved at lægge den i et vandbad i et par minutter, så den bliver fugtig.
2. Placer slibestenen på en fugtig klud eller et håndklæde, så den ikke glider. Vores slibesten har fødder, der sikrer, at den ligger fast på underlaget.
3. Fugt slibestenen igen og slib kniven i cirka 13° vinkel (vinklen afhænger af den kniv, du skal slibe). Træk kniven ned og på tværs af slibestenen med en jævn bevægelse. Start ved skaftet og slut ved knivspidsen. Bevægelsen skal være glidende og kontinuerlig.
4. Vend kniven og gentag øvelsen, men start denne gang ved knivspidsen og slut ved skaftet. Vend den igen og gentag på den modsatte side.
5. Fortsæt med at slibe og finpudse kniven, indtil du kan se, at skæret er skarpt igen. Test kniven ved at skære et stykke papir eller en blød frugt for at vurdere, om kniven er tilstrækkelig skarp.
6. Når du er færdig, skal du rengøre slibestenen og kniven med vand og tørre dem grundigt.
Vigtigt: Hold en stabil vinkel på kniven, mens du sliber. Tjek knivens oprindelige vinkel, før du begynder at slibe. Knive med forskellige blade kræver forskellige slibevinkler.

Hvordan bruger man slibestål?

1. Hold slibestålet lodret med spidsen placeret på en stabil overflade.
2. Hold knivbladet mod slibestålet i en vinkel på cirka 13° (dette kan variere fra kniv til kniv).
3. Stryg langsomt hele bladet med let og jævnt tryk langs hele knivbladets længde, ca. 6-10 gange på hver side med 2-3 kilo tryk. Du kan teste 2-3 kilo tryk ved at presse den flade side af knivbladet mod en køkkenvægt. Det er ligegyldigt, om du stryger mod eller væk fra dig selv.
4. Slibestålet skal bruges i samme vinkel som under slibningen. Hold kniven og slibestålet, så du har kontrol over vinklen, og træk kniven roligt i en buebevægelse fra skaft til spids. Skift side efter hver bevægelse. Start med let tryk og gør det gradvist blidere.
5. Efter slibningen kan du teste kniven ved at skære et stykke papir eller en blød frugt for at se, om den skærer let igennem. Vigtigt: Hold en konstant vinkel, mens du sliber. Tjek knivens oprindelige vinkel, før du begynder at slibe. Knive med forskellige blade kræver forskellige slibevinkler.

Hvordan sliber man en brødkniv?

Brødknive har et savtakket blad, som kan være lidt sværere at slibe end almindelige knive. Her er nogle trin til at slibe en brødkniv:
1. Find dit slibestål frem. Du kan bruge et almindeligt diamant slibestål, hvis kniven er sløv, eller et keramisk slibestål til finpudsning.
2. Det er vigtigt at sikre, at slibestålet passer mellem de savtakkede riller i knivbladet. Start med den savtakkede side af bladet.
3. Slib op og ned mellem 10 og 20 gange på hver savtak med slibestålet. Det tager lidt tid, men vær tålmodig – det er det værd.
4. Når du er færdig med alle savtakkerne, kan du slibe den modsatte side af bladet. Den kan du slibe som en almindelig køkkenkniv.

Hvordan sliber man en økse?

Økser kan slibes både med en Brusletto sliber og med en slibesten. Den nemmeste løsning er at bruge Brusletto-sliberen, som allerede har den rigtige slibevinkel til økser og fungerer på både knive og økser. Hvis du ønsker at slibe øksen manuelt, kan du bruge en slibesten.

Hvordan bruger man et foldbart slibestål?

Det har to kornstørrelser, 360 og 600, og kan anvendes både til slibning af sløve knivblade og til finpudsning. Til slibning af sløve knivblade skal knivbladet bevæges frem og tilbage over slibestålet i en vinkel på 10-30 grader med let tryk. Det anbefales at gøre dette hver sjette måned eller efter behov, afhængigt af, hvor ofte kniven bruges. Til finpudsning kan den anden kornstørrelse på 600 benyttes. Dette anbefales at gøre ugentligt for at holde kniven glat og skinnende. Efter brug skal kniven rengøres med vand og tørres af. Brug en børste til at rengøre diamantkanten.

Vigtigt:
1. Hold godt fast i diamantsliberen, når du bruger den, for at undgå skader.
2. Tør diamantsliberen af efter brug for at forhindre rust.